Pillus

Provenienza: Turri, Sardegna
Formato: 500 gr
Produttore: Pastificio dei Profeti

I Pillus sono una tipica pasta sarda antica, una sorta di tagliatella dal bordo zigzagato. Pillus significa in sardo proprio sfoglia sottile di pasta.

In Sardegna se ne possono trovare varie tipologie. Vengono cucinate in differenti modi, ad esempio cotta con il brodo di pecora e con abbondante pecorino. I pillus vengono riposti a strati, con un procedimento simile alla lasagna, oppure lessati e conditi con spezzatino di pecora o agnello.

Sono anche la pasta tipica di un piccolo paese in provincia di Oristano, Masullas dove vengono cucinati con ragù a base di pollo o di gallina.

Sono prodotti tramite trafilatura in bronzo con lenta essiccazione a bassa temperatura.

Il pastificio dei profeti è un pastificio agricolo, ciò significa che non solo produce la pasta di grano, ma lo coltiva e lo lavora.