Crema di carciofi e bottarga

Provenienza: Villacidro, Sardegna
Formato: 90 gr
Produttore: Nuova Agricola Sanpaolo
Ingredienti: Cardi selvatici, olio di semi di girasole, aceto di vino, sale, spezie e bottarga.
Correttore di acidità: acido citrico.

Crema di carciofi sardi e bottarga.

I cardi selvatici crescono spontaneamente nelle vallate. Dopo alcune ore dalla loro raccolta vengono mondati ed emulsionati secondo una antica ricetta sarda. Hanno un gusto forte tendente all’amaro. Questa crema è ottima sul pane rustico e bruschette.